こだわり
本品には保存料、着色料、甘味料、その他調味料など一切の添加物使っておらず、 「昔ながらの自然の味わい」をと心を込めてつくりました。
内容
4袋 4kg（1㎏×4袋）
原材料
米、はだかむぎ、 大豆（国産、遺伝子組替えではありません）、食塩
産地
熊本県天草市宮野河内
保存期間と保存方法
高温多湿をさけ、冷蔵庫等で保存してください。 製造日より 冷蔵：2ヶ月 常温：1ヶ月
生産者
ミソの森田
注意点
気温が高くなったときなどに変色や臭いがすることがありますので、 みそ本来の味を保つように冷蔵庫等で保存してくださいますようお願いします。 また、完全に手作業で製作を行なっておりますので生産が間に合わず注文後すぐに発送できない場合があります。 その場合はメールもしくはお電話にてお伝えします。
味噌汁食べくらべ
本品と市販されているキロ400円程度のみそを 味噌汁に調理して食べ比べてみました。
共に色は麦味噌のような白濁色。まずは市販のみそを味わいます。味噌独特の香りが心を落ち着かせてくれるようです。さて次に本品を味わいます。こちらももちろん味噌らしい香りなのですが、市販のみそにくらべ若干甘いような香りがし、食欲をわかせます。
こちらもまずは市販のみそから。口に入れた瞬間、香りが広がると共に塩味が口の中に広がっていきます。こちらのみそはやや塩味が強いと感じました。続いて本品です。同じ味噌汁ですから同じように香りが広がりました。こちらは塩味よりもまろやかさを感じました。
あと味の比較です。市販のみそは塩味が強かったせいか口が次の食べ物を欲しがっているような感覚になりました。まさにご飯のお供といった感じです。本品は逆にスッと飲みほせるようなまろやかさ、口にした後には甘味が口の中に残るような感じがしました。まさに一品料理と言えるような味噌汁です。
ご飯のお供に考えるならば５対５。互いに良い点が多く、どちらも合うというのが感想です。 ただし、単品で味噌汁とした場合、差は歴然でした。 一品料理としても十分満足いく本品の方が８対２で圧勝という感じでした。 ※味の好みがありますから万人に共通する結果ではありません。
味噌は生き物です。 空気に触れる、日光を浴びる、高温、湿度の高いところに保管するなどさまざまな要因で風味が落ちたり、色が変色してしまいます。状態維持の為、保存は涼しい場所、冷蔵庫などで保存されることをお勧めします。 保存は袋のままではなく、桶やプラスチックなどの密封できる容器に詰め替えて下さい。みその上部を平らにならし、ラップなどで空気に触れないようにしていただくと長い間保存していただくことができます。 市販されている味噌の原材料に含まれている酒粕は保存料としてエチルアルコールを使われた際に記載されることが多く、ビタミンB1などは着色料として使用される例が多くあります。本品は保存料、着色料、甘味料その他調味料を一切の添加物を使用しておりませんのでより自然な味わいをお約束します。
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