熊本県天草諸島・下島の最南端に位置する牛深町（うしぶかまち）。
栄養たっぷりの海で育まれる新鮮な魚を使用して作る雑節（ざつぶし）は、日本一の生産量を誇ります。
雑節とは、かつお以外の様々な魚類を使った節のことで、鰹節以外を総称して呼ばれています。
多種多様な魚が獲れる九州では、昔から鰹節以外の節も多く料理に使われてきました。
鰹節とはひと味違う雑節独特の風味や食感がクセになり、だしとしてはもちろん、トッピングとして様々な一品に風味豊かで奥行ある旨味を与えます。
極極上の食感を与える削りぶし
ふわふわ削りぶし 燻製さばは、極薄約0.01mmのふわふわ削りぶしです。 他では味わえない食感と味わいをお楽しみいただけます。
さば削り節は、よく知られるかつお節と比べて、魚独特のにおいがなく、コクがあり濃厚なだしがとれることが特徴です。だしとして使うと、豊かなコクとわずかな甘みを感じることができます。
また、ふわふわ削りぶしは、燻製したさばを使用しているため、さば削り節の香りの弱さをグンと引き上げています。かつお節よりも魚の塩気が少なく、その分魚の脂の味をお楽しみいただけます。
そばやうどん、ラーメンや味噌汁のだしなどに使われるほか、冷ややっこの上にのせたり、オリーブオイルとさば削り節でパスタとあわせ和風パスタにしていただいたり、かつお節と合わせて出汁をとることで、更に旨味を増幅させることができます。
ふわふわ削りぶし 天日あじは、極薄約0.01mmのふわふわ削りぶしです。真っ白でビタミンDが豊富に含まれ、他では味わえない食感と味わいをお楽しみいただけます。
あじ削り節は、よく知られるかつお節と比べて、魚臭さがすくなく、甘みのある出汁が取れるます。まろやかであっさりした出汁を求める方にはむろあじ節がおすすめ。
甘みやコクは、さば節と同じような特徴ですが、さば節よりもさっぱりとしたまろやかなだしが取れます。吸い物や煮物、うどんなどとの相性が抜群。
また、ふわふわ削りぶしは、機械を使わず太陽のもとで１か月間天日干ししたあじを使用しています。そのため、むろあじのアロマのような香りをグンと引き上げています。
海伝統ある雑節の名産地「牛深町（うしぶかまち）」
天草最南端の綺麗な海の町 牛深町（うしぶかまち）は、伝統ある雑節の名産地です。
牛深町は、サバやイワシなどかつお以外の魚を原料にして作られる雑節の生産量が日本一です。
伝統ある節づくりのプロフェッショナルが、原料となる魚を目利きし、鮮度と脂のノリ具合をチェック。ベテラン職人の手によって選び抜かれた原料をスピーディに処理し、徹底した工程管理と職人たちの熟練の技が、この商品には宿っています。
日本一のさば削り節を、贈り物やご自宅でお試しください。
